抿尖面機(jī)
現(xiàn)在通用的抿節(jié)面機(jī)做法中常以豆面或玉米面
作者： 添加時(shí)間：2021/10/16 11:26:01 瀏覽次數(shù)：
比較傳統(tǒng)的抿尖用豆面制成，也叫豆面抿尖。現(xiàn)在通用的抿節(jié)面機(jī)做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通面粉）為原料。制作擦尖和抿尖的工具不同，做抿尖是用抿床和抿鋤（左圖），
做擦尖的是擦床（右圖）。抿床無(wú)刃， 向下低凹，呈圓口狀， 抿床附帶一個(gè)抿拐，是用來(lái)壓面，擦床呈月牙形狀， 刀口朝上， 所以做出的面條形狀也不一樣， 擦尖是扁的，抿尖是圓的。
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